作為國內知名糧油企業，山東魯花集團有限公司自創立以來，始終致力于推動科技創新，在不斷助力食用油產品更新迭代的同時，研判糧油行業發展趨勢，以科技賦能助力行業轉型升級，為消費者提供更優質的產品。

早在上世紀90年代，魯花集團就開創了魯花花生油5S純物理壓榨工藝。該工藝以五大技術為核心，創造性地實現了花生油的高端化、現代化、規?；迫。缺Ａ袅嘶ㄉ奶烊粷庀愫蜖I養品質，又去除了黃曲霉素。憑借這一創新成果，魯花集團榮獲“國家科學技術進步獎”。

創新不止于此。為滿足消費者對食用油的更高品質需求，魯花集團加大培育和研發，推出了油酸含量達75%以上的高油酸花生油，進一步助力食用油產品升級。

近幾年，魯花集團依托5S壓榨技術，又相繼推出了葵花仁油、低芥酸菜籽油、亞麻籽油等優質食用油，并在調味品、米面版塊開啟了新一輪的創新熱潮。

魯花集團利用獨特的生物發酵技術，采用非轉基因原料，經過醬香菌種制曲、四季凈釀發酵、物理壓榨三大環節，生產的高端醬油等完整保留了頭道醬油的純香。在世界品質評鑒大會上，魯花自然鮮醬香醬油、全黑豆醬油多次榮獲“世界品質評鑒大會國際金獎”。

除了在食用油和調味品領域的創新研發，魯花集團與河南工業大學還共同研發推出了“魯花經典活性面條”，有效助力掛面產業的技術升級。

據專家介紹，魯花經典活性面條，采用獨創的“六藝制面技術”，在整個磨面、和面、揉面、醒面、搟面、晾面過程中，將傳統工藝和現代科技創新有機結合，來源于傳統超越傳統。六藝中的“和面”工藝，不是簡單的把面粉“和”在一起，而是通過研究淀粉和蛋白質的活性條件，以合理的溫度“物理化合”；在揉面環節，以自研設備與模仿人力手工藝揉面；在醒面環節，根據面粉發酵生命周期控制時長。從而避免了流水線生產過程中“化合”不足“生面”，溫度過高過低或醒面時長不足“死面”詬病。面條的口感還在于筋骨，也就是面條在制作過程中，形成三維網狀結構的面筋。魯花活性面條提取麥芯精華的20%進行配粉，將優質的麥芯粉通過三維立體壓延技術，保證了面條柔韌、筋道、彈性。

魯花活性面條歷經40多道工序，核心技術是在先進的傳感與智能化控制系統下的“六藝”工藝，面條中的淀粉和蛋白質營養、活性成分不僅受到有效保護，而且在口感風味上有了極大提升，具有“入鍋易煮不渾湯”“入碗耐放不易坨”“入口爽滑又軟彈”三大特色。

魯花經典活性面條通過科技創新，從傳統的死性掛面升級到活性面條，極大地提升了面條的口感和品質，中國面業協會會長卞科稱，這是中國面業的一次質的飛躍。

“在消費升級的大背景下，消費者對產品的品質需求不斷提升，這就要求企業通過科技創新來不斷提升產品力，以此滿足人民群眾日趨增長的消費需求。”魯花集團相關負責人表示，從5S物理壓榨花生油到調味品系列產品成功研發，再到活性面條的推出，魯花持續推動食用油、調味品、米面全品類品質升級，標志著魯花品牌“以高品質產品滿足消費需求的產品服務力”進入到一個新的發展階段。

未來，魯花集團將繼續以創新為引領，秉持“創新是企業的發展提升力”的核心價值觀，不斷助力行業攀登新的工藝技術制高點，強力推動中國食用油、調味品、米面等品類的創新升級。

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關鍵詞： 行業 提質 升級