河南人在外地賣板面，開店十幾年，買下三套房，公開板面制作配方天天亮點(diǎn)

2023-07-04 14:37:22 | 來源:個(gè)人圖書館-山享綠色干調(diào) | 編輯: |

一位來自河南的小伙在外地開了一家賣板面的小店，生意火爆，不僅能夠輕松買下三套房子，而且還公開了他的板面配方。這讓很多人感到驚奇和好奇，為什么一碗面能夠讓一個(gè)人賺到這么多錢呢？

(資料圖)

其實(shí)，板面是一種非常受歡迎的小吃，不僅在河南，而且在全國各地都非常受歡迎。板面起源于安徽太和，是一種流行于中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)面食，以面筋為主料，經(jīng)過拉制、煮熟后，口感Q彈有嚼勁，是許多人喜愛的美食之一。而在河北，安徽板面的店鋪比比皆是，很多人都戲稱在河北有一道特色美食叫“正宗安徽板面”。

板面的獨(dú)特口感和配料也是受歡迎的重要原因。河南小伙的板面配方非常獨(dú)特，每天用牛油熬底油，會(huì)放一些花椒香葉慢炸一個(gè)多小時(shí)，再放料頭香菜和香蔥，炸半個(gè)小時(shí)，撈出料渣之后放姜片和十幾種香料慢炸。這個(gè)配方看起來非常繁瑣，但是卻能夠讓板面的味道更加濃郁，吃起來更加有滋味。

板面的制作也非常有技巧。安徽板面好吃的秘訣就是這一碗辣椒湯底。老板每天用牛肉放在辣椒鍋中炒至入味，辣椒的靈魂在于紅辣椒一咬都會(huì)出汁。這種做法讓板面的湯汁更加豐富，面條更加有嚼勁，讓人吃起來非常過癮。

板面是一種非常有特色的中國傳統(tǒng)美食，不僅歷史悠久，其獨(dú)特的口感和方便快捷的制作方法，讓它成為了許多人喜愛的美食之一。河南小伙能夠憑借自己的板面配方，在外地開店生意火爆，不僅是因?yàn)樗呐浞椒浅＊?dú)特，更是因?yàn)樗浅Ｗ⒅刂谱鬟^程和口感。

板面好吃的秘訣在于底料，今天小編為大家分享安徽板面教程，如果大家感興趣的可以嘗試學(xué)習(xí)。

一、準(zhǔn)備配料量

1.它的配料主要有牛油、大豆油、牛肉、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、丁香、香葉、千里香、花椒、小茴香、孜然粒、山奈、檳榔、甘草、白芷、白寇、梔子、紅寇、毛桃、砂仁、華撥、草果、草寇、木香、千年健、肉桂、八角、肉蔻和香果。

2.將1500克的牛油和500克的大豆油混合在一起，加熱至油溫達(dá)到180℃左右。

3.將1000克的牛肉放入冷水鍋中加熱煮一下，去掉肉中的血污后，切成塊狀備用。

4.將500克的干辣椒提前用水浸泡12小時(shí)備用。將80克的蔥和姜、40克的蒜切成末備用。將200克的鹽和70克的味精、雞精混合在一起備用。

5.將丁香5克、香葉10克、千里香15克、花椒15克、小茴香20克、孜然粒20克、山奈5克、檳榔、甘草、白芷、白寇、梔子、紅寇、毛桃、砂仁、華撥、草果、草寇、木香各15克、千年健、肉桂、八角、肉蔻、香果各20克、青果、良姜各25克，全部用水浸泡20分鐘左右。

二、炒制底料

1.在鍋中倒入適量大豆油，待油燒至微煙后放入牛油，等牛油化開后改小火，加入蔥、蒜，炸至金黃色，然后將其撈出扔掉。

2.接著放入小料，改中火炸，不停地翻炸，炸至30-50分鐘之間，將小料全部撈干凈扔掉。然后將火改小，放入大料不停翻炸，炒30分鐘左右放入姜片，繼續(xù)10-20分鐘。在這期間以白寇炒的程度為標(biāo)準(zhǔn)，稍黑時(shí)將大料全部撈出放入盆子中待用，不能扔掉。